Muffins med soltørkede tomater og bakt paprika

Forfatter: Herbalife Nutrition
Rask oppskrift på muffins med tomat og grillet paprika

Selv om ferietiden har varslet sin ankomst, må vi i år sette den på vent. Men, du kan fortsatt bringe noen av de eksotiske smakene fra utlandet til kjøkkenet. Hvem elsker ikke kombinasjonen av tomater og rød paprika – spesielt når de blandes sammen i en nydelig muffins! Gourmet tomatsuppe gir en glimrende grunnsmak til denne oppskriften, mens Proteindrinkmix (PDM) er en fin måte å øke ditt daglige proteininntak på. 

Vegetarisk

Porsjoner: 12
Ingredienser:
  • 75g økologisk hvetemel
  • 75g havregryn
  • 1 porsjon (28g) Proteindrinkmix (PDM)
  • 2 porsjoner (64g) Gourmet Tomatsuppe
  • 2½ ts bakepulver
  • 1 sjenerøs spiseskje hakket gressløk
  • 100g revet ost, for eksempel cheddar
  • ¼ ts malt sort pepper
  • ½ ts salt
  • 2 store egg
  • 50ml olivenolje
  • 200ml vann
  • 100g soltørket tomat og bakt paprika, blandet og hakket
Fremgangsmåte:
  1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
  2. Sett muffinsformer i et muffinsbrett med 12 hull.    
  3. Bland sammen mel, havregryn, Proteindrinkmix (PDM), Gourmet tomatsuppe, bakepulver, gressløk, revet ost, salt og pepper i en bolle. 
  4. I en egen bolle visper du sammen eggene og blander i olivenolje, vann. Deretter tilsetter du soltørkede tomater og paprika. 
  5. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene og hell deretter i de våte ingrediensene. Bland forsiktig til du har en deig. 
  6. Bruk en spiseskje til å fylle de 12 muffinsformene og sett brettet i midten den varme ovnen og stek dem i 23-25 minutter til de har blåst seg opp og er gyldne og gjennomstekte. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle seg litt før servering. 

Tips: I stedet for gressløk kan du tilsette 2 ts av hakket timian eller rosmarin for variasjon.

Næringsstoffer per porsjon:
Energi (kcal) Fett (g) Karbohydrater (g) Sukker (g) Fiber (g) Protein (g)
Per porsjon 171 9 13 2 2 9

*Det er bare ved å følge instruksjonene på etiketten at du kan være sikker på at produktet gir alle de angitte ernæringsfordelene. Vennligst husk at om et Herbalife Nutrition-produkt blir brukt i en oppskrift som skal varmes opp, kan noen av vitaminnivåene i det ferdige produktet være lavere enn angitt på etiketten.